I nostri menù per le tavolate
Minimo 10 persone
I menù sono prenotabili in blocco così come presentati e senza variazioni.
Ogni variazione verrà quantificata in un preventivo personalizzato.
Menù A
Aperitivo composto da bollicina metodo charmat, con stuzzichini caldi e freddi secondo la disponibilità del giorno, al tavolo a voi riservato
Tris della tradizione piemontese, battuta di fassone al coltello, vitello tonnato con la salsa antica, insalata russa alla monferrina
Uovo CBT servito croccante, cardi, fonduta e nocciola
Plin della tradizione piemontese ai tre arrosti con il sugo d’arrosto
Guancia di bovino adulto con la salsa al Nebbiolo, con il giardinetto di verdure
Sorbetto secondo stagione
DALLA CANTINA:
Chardonnay di pavia
Dolcetto di Ovada
Mosto parzialmente fermentato
45,00 €
a persona, acqua, coperto e caffè inclusi
MENU’ BIMBI:
Affettato e mozzarelline, Pasta ripiena o semplice, milanese o paillard con patatine fritte, gelato, torta
15,00 €
Menù B
Aperitivo composto da bollicina metodo charmat, con stuzzichini caldi e freddi secondo la disponibilità del giorno, al tavolo a voi riservato
Carpaccio di fassone steso, castagne e bagna cauda
La nostra parmigiana di sedano rapa accompagnata dalla spuma di lait brusc
Bon bon di pesce spada in tempura farcito di cardoncelli con le zucchine in scapece
Gnocco di patate e zucca serviti croccanti burro e salvia, salsiccia di vitello e amaretto
Falso filetto di vitello, su base di giardinetto di verdure e cavolo viola alla mela
Crostatina gratinata con la meringa all’italiana con le pere caramellate
DALLA CANTINA:
Verdicchio dei castelli di jesi 2024
Morellino di scansano 2024
Passito liquoroso di Pantelleria 2024
50,00 €
a persona, acqua, coperto e caffè inclusi
MENU’ BIMBI:
Affettato e mozzarelline, Pasta ripiena o semplice, milanese o paillard con patatine fritte, gelato, torta
15,00 €
Menù C
Aperitivo composto da bollicina metodo charmat, con stuzzichini caldi e freddi secondo la disponibilità del giorno, al tavolo a voi riservato
Uovo CBT servito croccante su base di topinambour risottati e crema di patate
Scaloppa di fegato d’anatra, carciofi e zafferano
Capesante dorate nella nocciola, burro di cacao, fave di cacao insalatinina di verza,zucca e cardi
Raviolo ripieno di salsa carbonara con i gamberi rossi crudi del mediterraneo
Filetto di cervo marinato nella birra e servito rosa accompagnato dalla crema di latte e cavolfiore e le cime impanate alla milanese
Bignè cracquelin alla frutta secca, crema di mascarpone e cioccolato
DALLA CANTINA:
Pecorino 2022
Barbaresco 2021
Passito liquoroso di zibibbo 2024
55,00 €
a persona, acqua, coperto e caffè inclusi
MENU’ BIMBI:
Affettato e mozzarelline, Pasta ripiena o semplice, milanese o paillard con patatine fritte, gelato, torta
