Menu
I menù delle Feste 2021
La Vigilia, il Natale, Santo Stefano e il Capodanno in ristorante e da asporto
Il menù della Vigilia
24 dicembre in Ristorante
Aperitivo servito con Blanc de Blanc, Victoria
Pizza fritta, scarola, burrata e alici
Spatola del Tirreno in bon bon con il ripieno di broccolo, dorata nel panko, su misticanza
Passatelli ai carciofi
Pancia di Mora Romagnola cotta al barbecue, finocchi brasati e scorza nera
Soufflè glacè al mandarino e crumble di meringa
Caffè S.Domenico, piccola pasticceria, panettone, mandarini, arachidi e distillati
Dalla Cantina per voi:
Pinot grigio, Casata Monfort, 2019
Bouquet Valsusa, I Garbin, 2019
Malvasia, Castelnuovo Don Bosco, 2020
40€ bevande escluse 50€ con degustazione vini
Il menù di Natale
25 dicembre in Ristorante
Aperitivo composto da Purabolla accompagnato a
Cracker di salmone affumicato, puntarelle e creme fraiche
Calamari farciti di carciofi cotti sulla brace e cagliata lattica
Uovo cotto a 65° reso croccante, fonduta, nocciola e cardo
Gnocchi ripieni di pesto, vongole veraci, zafferano
Cappone con verza, castagne e polenta
Oppure
Dentice all’olio colato, ganache di cavolfiori e aglio nero
Sorbetto di banana e panettone
Delizia gianduia, castagna e arancio
Caffè S.Domenico, piccola pasticceria, panettone, mandarini, arachidi e distillati
Dalla cantina per voi:
Verdicchio dei Castelli di Jesi, Vicari, 2019
Barbera Casascarpa, Scarpa, 2017
Montefalco Rosso, Lungarotti, 2014
Passito San Basso, Tenuta Cocci Grifoni, 2019
55€ bevande escluse 70€ con degustazione vini
La festa di Santo Stefano
26 dicembre in Ristorante
Il benvenuto con bollicina Blanc de Blanc accompagna
La battuta al coltello, il vitello tonnato e l’insalata russa
Ciuffi di calamari in frittura
con l’insalata tiepida di puntarelle
Soffiato di cardi, fonduta e nocciola
Plin della tradizione alle tre carni con il fondo ridotto
Lo stinco di maialino glassato al forno con patate al forno
Degustazione dolce
Caffè, amaro, panettone, mandarini e bagigie
Dalla cantina:
Barbera, Vinchio Vaglio, servito al tubo
40€ a persona tutto compreso
Il menù di Capodanno
31 dicembre in Ristorante
Carpaccio tiepido di Gambero rosa, mandarino, burrata e mandorle accompagna l’aperitivo Le Marie Rosè
Vitello tonnato e Tonno vitellato con ganache di broccolo
Il carciofo cotto alla brace con la sua farcia, bottarga e zabaione di colatura
Crocchetta di coniglio liquida e insalata di cavolo viola alla mela
Arlecchino di riso: il Vialone di Tenuta Castello al blu del Moncenisio, caffè e nocciola
E
Il Carnaroli affumicato “Gli Aironi”, latte, pistacchio e fois grois
La tagliata di bue di Carrù, scalogno, pera martina al Nebbiolo ridotto
Oppure
Pesce castagna, cannellini, guanciale e foglie di cappero
Seiras, olive candite e pomodoro candito
Pavè di sfoglia, mela al Calvados, cioccolato bianco e liquirizia
Caffè S.Domenico, piccola pasticceria, panettone, mandarini, arachidi e distillati
Dalla cantina per voi:
Inzolia, Sallier de la Tour, 2020
Morellino di Scansano, Fattorie le Pupille, 2020
Barbaresco, Torrato, 2017
Passito Vino e Visciole, Vicari, S:A.