ATTENZIONE!
I menù della carta non sono ordinabili per l’asporto o la consegna a domicilio.
Il nostro ristorante è un apprezzato rifugio, anche per i torinesi che desiderano allontanarsi dalla città e che vengono a trovarci a San Bernardino di Trana. Il menù alla carta, fatto di piatti d’entrata, primi e secondi, prevede una cucina – quella dello chef Franco Giacomino – che valorizza le tradizioni gastronomiche piemontesi, e non solo, con proposte che non disdegnano un tocco di creatività. Curiamo moltissimo le proposte, il servizio, tutto, per accogliere al meglio ogni cliente, ogni ospite.

Percorso dello Chef – La Tradizione

Un racconto completo della nostra cucina, ispirato alla tradizione piemontese.

Battuta di Fassone, insalata russa* e vitello tonnato

Uovo CBT croccante, accompagnato dalle zucchine in carpione

Plin* al sugo d’arrosto

Reale di vitella in olio cottura, acciughe e capperi accompagnato dalla cipolla caramellata

Panna cotta al latte di capra con la cugnà

45,00 €

Bevande e coperto esclusi

55,00 € compreso 3 vini al calice da noi abbinati
Le variazioni al menù con piatti della carta porteranno ad una modifica del prezzo.

Coperto: € 3,00

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La scelta della carta

I PIATTI D’APERTURA

Spiedo di quaglia al marsala con il budino di cipolle* €15

Lumache* “Chioccioleria Giovolettese” stufate, zucca e amaretto €15

Fegato grasso d’anatra*,scottato in plancia, fichi caramellati e aceto balsamico €25

Gambero rosso del Mediterraneo* con il midollo di vitello gratinato* €20

I PRIMI PIATTI

Lasagna di pasta all’uovo fritta, filone di vitello*nocciole e scarola €15

Riso acquerello “7 anni”mantecato al peperone olio al prezzemolo e acciuga €15

Ravioli di pasta all’uovo con impressione di olive nere, ripieni di triglia* accompagnati dalla burrata €18

 

Gnocchi patate*, noci, pere, gorgonzola con la salsiccia di vitello €15

I SECONDI PIATTI

Ossobuco di vitello* Piemonte in gremolade €22

Cervella di vitello* Piemonte dorata alla milanese accompagnata dalla maionese allo yogurt e lime €22

Cipolla ripiena di magro, fonduta e nocciola €18

Polpo* croccante dorato nei cornflakes accompagnato dalla crema di avocado* e peperoncino €25

Coperto € 3,00

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I DESSERT DI NOSTRA PRODUZIONE:

Il semifreddo al torrone Relanghe mou salato e pere   €9

Frittelle di mele con la riduzione di mosto €9

Tortino al cioccolato “Guido  Castagna Ivoire 76%” alla goccia con il sorbetto latte e menta €9

Pesca e zabaglione al Moscato nella scocca di cioccolato bianco €9

Torta al lime con l’olio extra vergine d’oliva della val di susa con il gelato al miele €9

Panna cotta al latte di capra con la cugnà €9

La selezione di gelati e sorbetti secondo stagione  €5

ELENCO ALLERGENI

I PIATTI D’ENTRATA:

Spiedo di quaglia al marsala con il budino di cipolle* (SEDANO,MARSALA,UOVO,LATTE,cipolle,carote,,erbe,quaglia,)

Lumache* “Chioccioleria Giovolettese” stufate, zucca e amaretto(SEDANO,VINO,ACETO,UOVO,FRUTTA SECCA A GUSCIOcarota,cipolla,lumache,zucca,amaretto)


Fegato grasso d’anatra*,scottato in plancia, fichi caramellati e

aceto balsamico (ACETO,zucchero,fichi,fegato)

Gambero rosso del Mediterraneo* con il midollo di vitello

gratinato* (CROSTACEi,GLUTINE,GRANA PADANO,midollo,erbe,limone)


I PRIMI PIATTI:

Lasagna di pasta all’uovo fritta, filone di vitello*nocciole e

scarola €15(LATTE,NOCCIOLE,UOVO,GLUTINE,filone di vitello,scarola,aglio,peperoncino)

Riso acquerello “7 anni”mantecato al peperone olio al

prezzemolo e acciuga (ACCIUGA,BURRO,GRANA PADANO,riso,peperone,prezzemolo)

Ravioli di pasta all’uovo con impressione di olive nere, ripieni di

triglia* accompagnati dalla burrata (UOVO,TRIGLIA,FORMAGGIO, FARINA,patata,olive,erbe)

Gnocchi patate*, noci, pere, gorgonzola con la salsiccia di vitello(UOVO,FARINA,NOCI,GORGONZOLA,patata,salsiccia di vitello)



I SECONDI PIATTI:

Ossobuco di vitello* Piemonte in gremolade (FARINA,SEDANO,VINO,carne vitello,carota,sedano,limone,rosmarino)

Cervella di vitello* Piemonte dorata alla milanese accompagnata

dalla maionese allo yogurt e lime (GLUTINE,UOVO,,YOGURT,cervello,lime)

Cipolla ripiena di magro, fonduta e nocciola (,UOVO,NOCCIOLA,GRANA,cipolla,spinaci)

Polpo* croccante dorato nei cornflakes accompagnato dalla

crema di avocado* e peperoncino (PESCE,UOVO,GLUTINE,avocado,peperoncino)


Percorso dello Chef – La Tradizione

Un racconto completo della nostra cucina, ispirato alla tradizione

piemontese

Battuta di Fassone, insalata russa* e vitello tonnato(SENAPE,UOVO,SOTTCACETI,TONNO,carne vitello,patata,piselli,carota)

Uovo CBT croccante, accompagnato dalle zucchine in carpione(UOVO.GLUTINE,ACETO,zucchine)

Plin* al sugo d’arrosto(SEDANO,UOVO,GLUTINE,carota,cipolla,spezie,coniglio,maiale,vitello)

Reale di vitella in olio cottura,acciughe e capperi accompagnato(ACCIUGHE,CAPPERI,vitello,erbe,aglio,cipolla)

dalla cipolla caramellata

Panna cotta al latte di capra con la cugnà(LATTE CAPRA,COLLA PESCE,FRUTTA SECCA,zucchero,pera,uova)

I DESSERT DI NOSTRA PRODUZIONE:

Il semifreddo al torrone Relanghe mou salato e pere (UOVO,NOCCIOLE,PANNA,zucchero)

Frittelle di mele con la riduzione di mosto (UOVO,LATTE,GLUTINE,zucchero,uva,mela)

Tortino al cioccolato “Guido Castagna Ivoire 76%” alla goccia

con il sorbetto latte e menta (UOVO,GLUTINE,LATTE,BURRO,cacao,cioccolato,menta)

Pesca e zabaglione al Moscato nella scocca di cioccolato bianco(UOVO,PANNA,VINO BIANCO,cioccolato,pesca)


Torta al lime con l’olio extra vergine d’oliva della val di susa con

il gelato al miele €9(UOVO,GLUTINE,PANNA,LATTE,miele,zucchero,lime)

Panna cotta al latte di capra con la cugnà €9(PANNA,LATTE,COLLA PESCE,FRUTTA SECCA,zucchero,uva)

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I signori clienti con allergie o intolleranze alimentari sono pregati di comunicarlo al personale. Nel servire il pesce crudo il Ristorante rispetta quanto prescritto nel regolamento CE n° 853/2004 allegato 3, punto D ° A seconda della reperibilità, alcuni prodotti, contrassegnati con “*”, potrebbero essere surgelati, rispettando i nostri più alti canoni di qualità.